烟囱的人工拆除作业在建筑拆除中是一个比较危险的作业。因为烟囱在拆除过程中可能会突然塌陷或者出现其他意外情况，如果没有谨慎的评估和适当的措施，这些意外情况可能会引发严重的伤亡事故。在进行烟囱人工拆除作业时，必须要进行评估，以确保作业环境安全，减少意外的发生。

评估烟囱人工拆除作业的方法主要包括以下步骤：

在进行烟囱人工拆除作业之前，必须要了解烟囱的状况和周边环境的情况。烟囱的高度、直径、材料和结构等都需要被评估。必须了解烟囱是否被其他建筑物或设施所倚靠。还要了解拆除烟囱的目的和拆除后的处理方法。

在了解烟囱和拆除前的情况后，需要评估拆除施工方式。根据烟囱的状况和拆除目的，选择最适合的拆除施工方式。一般有水平切割法、爆破法、钻孔法、压倒法和手动破拆法等。

在进行烟囱人工拆除作业时，必须制定适当的安全措施。这些安全措施旨在控制可能发生的意外情况，以确保工人的安全。例如，安装高强度的防坠落网、固定烟囱的支撑结构、配备个人防护装备等。

在拆除作业中，必须制定应急预案。这些预案包括采取措施来应对突发情况，如烟囱突然倒塌、拆除施工人员受伤等。应急预案应该是周密而完整的，以确保在不幸发生意外情况时，能尽快采取适当行动。

在进行烟囱人工拆除作业时，必须进行实时监控。通过监控设备，可以检测烟囱的状态、施工人员的状态和附近的环境情况等。及时发现问题并采取应对措施。

评估烟囱人工拆除作业非常必要。通过以上五个步骤，可以对拆除作业进行全面评估，并制定合适的安全措施和应急预案，确保拆除作业环境的安全与控制意外情况发生。